多養(yǎng)鳥少養(yǎng)牲畜保護心臟

對于肉，大多數(shù)人又愛又怕。愛是因為有營養(yǎng)，有味道;可能是因為它的脂肪含量高，容易與高脂血癥、冠心病、中風、糖尿病等疾病聯(lián)系在一起。如何解決這個問題?其中一個訣竅就是多吃禽肉，少吃禽肉。

與豬、牛、羊等動物性肉類相比，禽肉雖然屬于動物性脂肪，但其所含脂肪的結(jié)構(gòu)不同。動物性肉類脂肪含有較多的飽和脂肪酸，膽固醇較高，而鵝、鴨、雞肉等禽肉不僅脂肪含量較少(僅為前者的1/4 ~ 1/3)，而且其結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，對心臟有保護作用。

多生少熟以減少*癌物

就禽肉而言，如果有兩種生肉和熟肉擺在你面前，你會選擇哪一種?煮熟的肉制品容易食用，味道也很好，你可能會喜歡它們。然而，這樣的話，你就會誤食亞硝酸鹽。因為在制作熟肉制品的過程中，為了利用其防腐作用來保持食物的新鮮，需要添加亞硝酸鹽。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就會分解成亞硝胺，亞硝胺具有很強的*癌作用，對人體健康構(gòu)成嚴重威脅。

活躍的大腦，更多的還原和更少的氧化

如何保證大腦健康?如何提高大腦效率?營養(yǎng)學家指出，要多吃還原食物，少吃氧化食物。

所謂氧化食品，是指富含過氧化脂質(zhì)化合物的食品，以油炸食品、方便面、漢堡包等為代表，也包括高熱量、油性食品、肥肉、果汁等。這些食物會引起人體內(nèi)的氧化反應，破壞腦血管壁的正常分子結(jié)構(gòu)，使腦血管變窄，影響血流，對大腦的生理活動產(chǎn)生不良刺激，導*思維遲緩。

還原性食品中含有類胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可防止腦血管壁氧化反應或“減少”已發(fā)生的氧化反應，保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處于清醒、活躍、健康的狀態(tài)。